Die Kunst der perfekten Weinbegleitung
Empfehlungen vom Sommelier
Ein exquisites Dinner ist wie eine Sinfonie – jede Note muss harmonieren, damit das Gesamtwerk berührt. Die Wahl des passenden Weins zu einem Menü ist eine Kunst für sich. Ein gut abgestimmter Wein hebt die Aromen eines Gerichts hervor, setzt Kontraste oder schafft eine vollkommene Balance. Unser Sommelier gibt Ihnen Einblicke in die Welt der perfekten Weinbegleitung.
Grundregeln der Weinbegleitung
- Harmonie oder Kontrast? – Ein Wein kann entweder die Aromen eines Gerichts unterstützen oder bewusst einen Kontrast setzen. Ein buttriger Chardonnay harmoniert wunderbar mit cremigen Saucen, während ein spritziger Riesling einen spannenden Gegensatz zu einer reichhaltigen Speise bildet.
- Intensität aufeinander abstimmen – Ein leichter Fisch verlangt nach einem filigranen Weißwein, während ein kräftiges Wildgericht einen ebenso kraftvollen Rotwein benötigt.
- Säure und Süße in Balance bringen – Säurebetonte Weine passen hervorragend zu fettigen Gerichten, da sie Frische und Leichtigkeit verleihen. Süße Weine harmonieren perfekt mit salzigen Speisen und Desserts.
Unsere Weinempfehlungen zu klassischen Gerichten
- Vorspeise: Carpaccio vom Rind mit Zitronencreme, Rucola und Parmesan
Empfehlung: Ein eleganter Pinot Noir aus Österreich, dessen feine Beerenaromen das Aroma des Rindfleisches unterstreichen, ohne zu dominieren. - Hauptgang: Wolfsbarsch mit Spinat-Spaghettini
Empfehlung: Ein frischer Sauvignon Blanc mit kräuterigen Noten und lebendiger Säure ergänzt das feine Aroma des Wolfsbarschs und unterstreicht die Frische des Spinats. - Dessert: Pralineneisparfait mit Nussbutterbrownie und Moscobadozucker
Empfehlung: Eine Cuvée Beerenauslese oder ein Eiswein Grüner Veltliner mit ihrer intensiven Fruchtigkeit und feinen Säure ergänzen die Schokolade und den Moscobadozucker auf perfekte Weise.
Tipp vom Sommelier
Ein perfekt gereiftes Steak verdient einen ausdrucksstarken Wein. Ein kräftiger Malbec oder ein gereifter Cabernet Sauvignon mit Noten von dunklen Beeren, Tabak und feinen Röstaromen bringt die fleischigen, leicht rauchigen Aromen eines Steaks hervorragend zur Geltung. Wer es etwas weicher mag, kann zu einem samtigen Merlot greifen, der die Saftigkeit des Fleisches unterstreicht.
Fazit:
Wein ist weit mehr als nur ein Getränk – er ist ein stimmungsvoller Begleiter, der ein gutes Essen veredelt und jedes Geschmackserlebnis intensiviert. Die richtige Wahl kann Aromen hervorheben, Gegensätze spannend inszenieren und ein harmonisches Gesamtbild schaffen. Ob fruchtig-frisch, würzig oder samtig – für jedes Gericht gibt es den idealen Wein, der es in seiner ganzen Fülle erstrahlen lässt. Genießen Sie die Kunst der perfekten Kombination und lassen Sie sich von unserer erlesenen Weinauswahl inspirieren!
